英國倫敦國際食品和飲料展覽會IFE是倫敦最大和最久的食品和飲料展會，也是創(chuàng)新的中心。往屆IFE匯集了來自105個國家的30,000多名食品和飲料專業(yè)人士和買家，通過讓您的產(chǎn)品送到準(zhǔn)備購買的觀眾手中，IFE提供了生成高質(zhì)量商業(yè)機會的獨特機會。Bidfresh是2025年英國倫敦國際食品和飲料展覽會參展商之一。
以下是新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商Bidfresh發(fā)布的其2025年“The Juice”新鮮趨勢報告，為與酒店業(yè)互動和激發(fā)靈感的新機會鋪平了道路。這家專業(yè)批發(fā)商揭示了四個關(guān)鍵趨勢，以及推動這些趨勢的因素，以塑造今年的消費者選擇。在進行了研究和全面的市場審查后，Bidfresh的三個專業(yè)品牌，Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay，發(fā)現(xiàn)超過三分之一的消費者（34%）在選擇食品時最重視健康，其次是價格（20%）和環(huán)境（16%）。
盡管行業(yè)面臨多重挑戰(zhàn)和對消費者支出的擔(dān)憂，Bidfresh的研究表明，價值不再僅僅與成本相關(guān)。消費者現(xiàn)在仔細評估他們是否得到了所支付的價格，并考慮食品質(zhì)量、用餐體驗、氛圍和獨特賣點等因素。?
基于此，Bidfresh的2025年《The Juice》新鮮趨勢報告不僅揭示了最新的趨勢，還提供了Bidfresh的這支由經(jīng)驗豐富的屠夫、魚販和蔬菜水果商組成的專門團隊的的第一手建議，說明如何利用每個趨勢來推廣魚類、肉類、家禽、水果和蔬菜。
在Bidfresh中確定的四個關(guān)鍵趨勢是：
滋養(yǎng)靈魂：研究表明，在生活成本危機期間健康一度被忽視后，健康再次成為優(yōu)先事項，這一變化是由增強的健康擔(dān)憂、環(huán)境意識和幫助消費者做出更好食品選擇的倫理考慮所推動的。雖然水果、蔬菜和某些魚類與健康飲食相關(guān)聯(lián)，但這一趨勢為突出肉類在形成平衡和營養(yǎng)豐富的飲食中的營養(yǎng)價值提供了機會。??
更接近家：43%的消費者希望在接下來的1-2年內(nèi)嘗試蘇格蘭、威爾士或愛爾蘭的菜肴[2]，這種趨勢是由身份認同和民族自豪感所推動的。這一趨勢有助于推動食材的來源，因為消費者繼續(xù)對他們的肉類、魚類和蔬菜的來源表現(xiàn)出濃厚的興趣，通過透明度尋求安慰。這也將鼓勵消費本地魚類，促進可持續(xù)性并減少對過度捕撈選項的依賴。
積極的做法：隨著消費者對生活方式選擇的意識不斷增長，對可持續(xù)性和社區(qū)參與的需求仍然是首要任務(wù)。然而，消費者也在選擇支持當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和慈善事業(yè)的同時盡量減少其環(huán)境影響的場地。Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay對其所有產(chǎn)品都有完全的可追溯性，并且獲得了肉類、魚類和農(nóng)產(chǎn)品的認證。消費者最感興趣的與運營商互動的領(lǐng)域是：食物浪費、碳減排、季節(jié)性、認證、再生農(nóng)業(yè)、可持續(xù)海產(chǎn)品。
鮮為人知的風(fēng)味——新鮮肉類：這一趨勢慶祝多樣風(fēng)味的豐富性，為人們提供逃離平凡的體驗，同時在菜肴中保持真實性。以肉類為重點，2025年的“汁液趨勢”突出了文化融合的吸引力，激勵廚師從其他文化、食材、香料和烹飪技術(shù)中尋找更廣泛的靈感。研究表明，前三種最受歡迎的菜系是：
· 阿根廷 – 阿根廷菜，尤其是牛肉菜肴，因其卓越的風(fēng)味在全球享有盛譽，超過半數(shù)（53%）的人有興趣嘗試這種菜系[3]。阿根廷的國菜Asado是一種傳統(tǒng)的烹飪方法，將牛肉慢慢燒烤。其他肉類如豬肉、羊肉和雞肉也可以用這種方式烹飪。
· 南方諸州——來自美國南部（路易斯安那州、密西西比州和佛羅里達州）的一些菜肴，由于其獨特的風(fēng)味，正受到越來越多的關(guān)注，特別是克里奧爾菜、卡津菜和靈魂菜，這些菜肴中以炸雞和香腸為特色。某些海鮮如蝦、龍蝦和 crayfish 也以美味的海鮮燉煮的形式在這些菜肴中占據(jù)了一席之地。
· 葡萄牙 – 52%的消費者有興趣嘗試葡萄牙菜，葡萄牙菜的特點是用豬肉和雞肉制作的肉類菜肴?？净驘旧扯◆~是另一種典型菜肴，所有這些都反映了該國的各種烹飪傳統(tǒng)、當(dāng)?shù)厥巢暮蜐庥舻奈兜馈?/span>
今年，消費者顯然不僅僅在尋找美味的食物，他們想要的是能夠滋養(yǎng)身心、同時對環(huán)境影響完全知情的食物。Bidfresh的高級營銷經(jīng)理Jodie Gamson表示：“我們非常高興地推出2025年《The Juice》新鮮趨勢報告，該報告突顯了消費者偏好的動態(tài)變化。通過今年的報告，我們希望幫助運營商吸引消費者，推出更健康、更可持續(xù)的菜肴，展示Campbell Brothers、Direct Seafood和Oliver Kay各自提供的新鮮、高品質(zhì)的食材?！?/span>
中國組展機構(gòu)：盈拓展覽，深受企業(yè)信賴的展覽服務(wù)機構(gòu)，20余年行業(yè)經(jīng)驗，以專業(yè)、高效的服務(wù)贏得客戶信賴。
下屆展會時間：2026年03月30號~04月01號
展會行業(yè)：食品
